两部著作极速时时彩app跨越60年隔空对话中国酒要

 极速时时彩     |      2019-08-19 02:06

  60年前,中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》由轻工业出版社出版问世;60年后,首部中国酒类综合性科普读物——由化学工业出版社出版、孙宝国院士主编的《国酒》,在酒城泸州正式首发。

  一个甲子,两部在中国白酒业发展进程中具有里程碑意义的著作,在泸州老窖进行了一场跨越时空的对话,这一方面是中国酒行业智慧与心血的凝结,另一方面也为酒业提出了一个应该深思或是反思的问题。

  6月19日,以“品国酒 阅中国”为主题的孙宝国《国酒》首发仪式暨《泸州老窖大曲酒》出版60周年纪念活动,在酒城泸州1573国窖广场举行。

  原文化部副部长、国家图书馆原馆长周和平,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,中国酒业协会副秘书长甘权,化学工业出版社有限公司董事长周伟斌,中国白酒泰斗陈茂椿之子陈尚智,中国白酒泰斗周恒刚之女周心明,泸州市人民政府副市长付小平,极速时时彩开奖泸州老窖股份有限公司公司党委书记、董事长刘淼,泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪,以及来自各高校和企业的代表共聚一堂,见证这一历史交替的时刻。

  1957年10月,四川多部门联合开展泸州大曲酒传统酿造工艺的查定总结,共有来自泸州、宜宾、成都、万县、绵竹等地15个单位的59名技术专家参与其中,包括中国白酒泰斗陈茂椿以及熊子书等。

  历经两年,1959年12月,《泸州老窖大曲酒》正式出版,成为行业工艺操作规程教材,也是新中国第一本白酒酿造专业教科书。它不仅对浓香型白酒的技艺总结和传承具有开创性的贡献,更对中国传统名白酒技艺的总结、提炼、推广和发展有着举足轻重的作用。

  一甲子过去,孙宝国带着《国酒》出现在泸州老窖。《国酒》聚焦占国民经济重要地位的白酒、黄酒产业,为社会大众和海外消费者了解中国酒、研究中国酒、品味中国酒提供了中国第一部“百科全书”。

  刘淼表示,《泸州老窖大曲酒》的出版推广,以及泸州老窖面向全国举办的数十期酿酒培训班,首次将承载23代泸州老窖国窖人心血智慧的“独门秘技”在全行业进行了广泛传播与实践,极大提升了中国白酒的酿造工艺和质量水平。而中国酒类首部大众类科普性书籍《国酒》,正从另外一个维度对中国酒业的发展产生重要而深远的影响。

  从第一本白酒酿造专业教科书,到第一部中国酒业“百科全书”,泸州老窖作为见证者、亲历者,从浓香鼻祖发展成为今天的白酒龙头企业,它既是教科书中的教学范本,也是科普著作的推动力量。

  2011年以前,孙宝国一直在香料、香精等领域进行研究,而从这一年开始,却转向了中国白酒。因为,他深感自己和团队有责任把中国白酒发扬光大,让中国白酒走向世界。

  时至今日,生产现代化、市场国际化已成为白酒、黄酒产业发展和扩大对外开放的必然要求,普及白酒和黄酒科学文化知识,增强白酒、黄酒文化自信刻不容缓。

  例如,近年来在国内不断受到关注的白酒勾兑、低度还是高度好等问题,其实都反映了白酒行业与公众、世界之间的脱节。在相当一部分大众看来,勾兑这项技术工艺被误解为降低品质,低度酒技术难度比高度酒更难,但消费者认知低度酒就是差酒。

  诸如这样的例子还有很多。长期以来,大众消费者甚至是部分从业人员都存在对中国白酒、黄酒认识模糊的情况,尤其是在诸多产品、工艺尚未具备行业标准规范的当下,中国酒行业更需要对白酒、黄酒相关知识进行系统梳理,著书立说。

  此外,一些既定的酒类知识,由于缺乏科普载体,难以触及大众,消费者对于中国白酒、黄酒的认识始终存在壁垒和误差。《国酒》一书深入浅出,首次从概念、特色、代表品牌和企业详细地对中国白酒、黄酒进行了集中介绍。

  在国际上,中国白酒发展还未达到理想状态,甚至未真正敲开外国市场的大门。在中国大力推进“一带一路”和中国文化“走出去”战略的当前,大力向国外市场普及白酒和黄酒的科学文化知识更为重要。

  为此,《国酒》明年还将面向全球推出英文版本,助力中国白酒现代化和国际化。作为科普著作,《国酒》看到了中国酒业目前缺失的一个板块,其出现恰好是对这一空白的弥补,也是酒类市场不断走向成熟与理性的推动力。

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