五粮醇原装正品五粮液系列 《醇和五粮醇酒》

 极速时时彩     |      2019-06-27 20:06

  在“陈氏秘方”基础上不断创新,如“跑窖循环”、“固态续糟”等发酵技术,使发酵后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界。拥有了陈氏秘方,包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺以及相关的特殊技艺,五粮液的酿造工艺达到了令人叫绝的境界,所以获得了入选中国非物质文化遗产的这一至高无上的荣誉。

  酒的历史也是一部恢弘的巨制,错综复杂的工艺依赖四川宜宾得天独厚的地理人文气候氛围,独有的五种粮食配方只是其一,五粮液生产过程有100多道工序,三大工艺流程:制曲、酿酒、勾兑。想到制曲不得不提五粮液令人折服的638年的明代古窖,几百年来窖泥中微生物来不断发酵繁衍,依托窖泥中的微生物与宜宾水土风气交融互合,五粮液酿造技艺中的包天包地“包包曲”才如此藏风聚气,造就出五粮液无法复制的芬芳口感,体现出五粮液酿造技艺天时地利的鲜活文物的价值所在。[1]

  其一,由古传陈氏秘方的传承,并在实践中不断改进升华的五粮液酿造技艺,是一个十分重要的原因。不同的酿酒技艺决定着不同的酒品品质。五粮液精选五种粮食作为酿酒原料,形成了酿酒物质基础上的先发优势。相对于单一粮食原料,多种粮食具有更加丰富的味觉物质基础和营养基础,为酒产品酒味全面提供了保障。

  其二,五粮液独创的跑窖循环等工艺,使古谚千年老窖万年槽中的万年糟成为现实。专家认为,这就为酿酒有益微生物繁衍的连续性创造了十分有利的条件,为优良酒质奠定了基础。五粮液独有的600多年老窖池,从明代洪武年间到现在,从未间断过发酵生产,古窖泥中的微生物种群达到数百种,这些微生物参与发酵酿造而成的五粮液,其品质和口感不言而喻。五粮液独有的包包曲,集高温曲、中温曲的优势于一身,为出好酒提供了重要保证。五粮液独有的十里酒城、世界最大的产能规模,以丰富的基酒形成了五粮液的品质和安全保证。

  其三,长期以来,五粮液坚持运用现代科技改造传统酒业,做到该传统的坚持传统,能现代的一定现代,在诸多方面形成了领先全国的突出优势。从80年代在业界率先开发的微机勾兑专家系统,到世纪之交引进的国际先进检验检测设备、世界一流国内领先的现代化包装流水线年代业界最早的企业科研所,到省级和国家级技术中心、行业第一个博士后工作站;从污染严重的传统小作坊,到引领行业清洁生产、节能减排、循环经济的旗帜,成为科学发展的现代企业。

  五粮液传统酿酒技艺是一个极为特殊而复杂的过程,凝聚着众多民间传统工艺的精华,蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是千百年来历代人的结晶,更是一部生动的白酒酿造史和民族融合史。即便是在今天,这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用,它是世界酒业中的一笔极其珍贵的。

  五粮液传统酿酒技艺是一个极为特殊而复杂的过程,凝聚着众多民间传统工艺的精华,蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值。它是千百年来历代酿酒人智慧的结晶,更是一部生动的白酒酿造史和民族融合史。即便是在今天,这套传统的工艺仍然发挥着它不可替代的作用,它是世界酒业中的一笔极其珍贵的非物质文化遗产。

  五粮液酿造技艺的独特配方历来秘不示人,其勾兑技巧至今尚不能科学言说,其古窖池的微生物数量也让科学家们众说纷纭,莫衷一是。这更说明了五粮液酿造技艺的科学价值非常重大。它是上千年丰富实践的总结,是酿造工人的智慧结晶,是考证和研究中国酿酒历史的重要依据。其老窖池群见证了五粮液的悠久历史,成为中国酿酒业的实物遗存,因此它有极其特殊的历史价值。五粮液传统酿造技艺还有较高的人文价值。“天人合一”贯穿其间,“止于至善”不断追求,民族融合影映其中。

  1995年~2005年,在整个制酒饮料行业中,五粮液股份有限公司资产规模连续保持第一,生产规模在全球蒸馏酒企业中也处于领先地位。2006年,五粮液获得了商务部颁布的第一批“中华老字号”企业的殊荣极速时时彩开户